Sélection parcellaire et récolte de nuit
Macération carbonique dans le pressoir 6h
Stabulation sur bourbes pour une semaine
Débourbage à froid
Fermentation thermorégulée à 16°c
Elevage 3 mois en cuve
Désir Blanc
« Le vin est un professeur de goût, il est libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. » Paul Claudel
CÉPAGES
Ugni blanc 58%, Rolle ou Vermentino 42%
VOLUME : 13,5 %
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
POTENTIEL DE GARDE
A boire dans l'année
ASPECT VISUEL
La robe est or pâle avec des nuances argentées
AU NEZ
Le nez est plaisant, il s'ouvre sur des parfums de pêche et ananas et quelques touches d'agrumes confits
EN BOUCHE
La bouche: Equilibrée et fraiche. Des arômes de pêche et ananas accompagnent un coté salin.
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin pourra accompagner à merveille des calamars à la provencale, un carpaccio de coquille Saint Jacques, des brochettes de Poulet mariné au citron vert ou encore un filet mignon en croute de pistaches au four.
ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Apéritif, Crustacés, Poissons, Viandes blanches, Volailles
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